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SOCIEDAD DE TASACIÓN
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Según la prestigiosa revista británica “Restaurant”, el Celler de CanRoca de la ciudad de Girona es, en la actualidad, el mejor restaurante del mundo. Para elaborar la lista “ 50 Best ”, se recurre al voto de 900 expertos internacionales que emiten siete votos cada uno. Este sistema evidencia la extrema dificultad de resultar vencedor en dicho listado.

El Celler ya llevaba dos años ocupando la segunda posición, por ello, su éxito no es fruto del trabajo de un solo día. Valga como ejemplo la lista de espera de 14 meses para reservar mesa en fin de semana o los 11 meses de los días entre semana, y eso teniendo en cuenta que sus dos menús estrella tienen un coste de 130 y 165 euros.

Según fuentes del mismo restaurante, aunque hay una base de clientes locales fieles, hay días que las reservas extranjeras pueden llegar a copar el 80% de las plazas. Franceses e ingleses son los más numerosos.

El impacto económico directo del restaurante para Girona es evidente, ya que los comensales pueden llegar a desplazarse hasta la ciudad desde cualquier punto del mundo sólo por gozar de tal delicia gastronómica. Así, salen beneficiados todo tipo de negocios relacionados con el turismo de calidad. Hoteles, restaurantes, comercios y transportes son sólo los más obvios.

El impacto indirecto, ubica a Girona como una de las capitales mundiales de la restauración, ya que cabe recordar el impacto mediático del hoy clausurado Bulli , ubicado en la misma provincia, y diversos restaurantes con estrellas Michelín diseminados por su geografía.

Así, la ciudad y por extensión la provincia, va promocionándose como una zona de especial interés favorecida por su proximidad al área urbana de Barcelona , relevante polo de atracción turística en la Europa mediterránea.


Escrito por el equipo de ST Sociedad de Tasación

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